By El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) informó que los menús del Programa de Alimentación Escolar (PAE) están diseñados para proporcionar la mayoría de los nutrientes diarios necesarios para el bienestar físico y mental de los estudiantes, al mismo tiempo que apoyan su proceso de aprendizaje.
Composición del Menú Escolar
Luis Lizardo, director de Salud y Nutrición del INABIE, indicó que el menú escolar está compuesto por alimentos que ofrecen fuentes de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. En promedio, por grupos de edad, estos menús aportan un 44% de los Requerimientos Dietéticos Diarios (RDD).
El programa ofrece un menú cíclico que abarca todos los grupos de alimentos distribuidos en 25 combinaciones de platos a lo largo de cinco semanas, asegurando así la variedad y la absorción de nutrientes esenciales por parte de los escolares. Cada menú es acompañado por un recetario que incluye instrucciones de preparación y lineamientos nutricionales para el uso de ingredientes naturales y métodos de cocción que beneficien la salud de los estudiantes.
Lineamientos y Normativas
Para el bienestar de los más de dos millones de estudiantes, así como del personal docente, administrativo y de apoyo, el menú del PAE sigue los lineamientos de organismos nacionales e internacionales. Entre ellos, el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), el Ministerio de Salud Pública, la Organización Mundial de la Salud (OMS), y la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos.
La Ley General de Educación 66-97, en sus artículos 177 y 178, establece que el INABIE, mediante el PAE, tiene la responsabilidad de garantizar servicios de salud, alimentación y apoyo estudiantil, comprometiéndose a mantener un menú nutritivamente balanceado para proteger la salud de los estudiantes del sistema educativo público de la República Dominicana.
El compromiso del INABIE con la calidad nutricional del Programa de Alimentación Escolar refleja su dedicación a mejorar el bienestar y el rendimiento académico de los estudiantes, asegurando que reciban una alimentación adecuada que respalde su desarrollo integral.
