By El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) ha hecho público que los menús implementados en el Programa de Alimentación Escolar (PAE) están diseñados para asegurar que los estudiantes reciban la mayoría de los nutrientes esenciales necesarios para su bienestar físico y mental, lo que se espera que facilite su capacidad de aprendizaje.
Composición y Variedad de los Menús Escolares
Luis Lizardo, director de Salud y Nutrición del INABIE, informó que el menú escolar está compuesto por una amplia variedad de grupos de alimentos, asegurando que cada plato contenga fuentes de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Dicho menú está diseñado para cubrir un promedio del 44% de los Requerimientos Dietéticos Diarios (RDD) según el grupo etario de cada estudiante.
Lizardo especificó que el menú se organiza de manera cíclica a lo largo de un período de cinco semanas, ofreciendo 25 combinaciones diferentes de platos. Esto garantiza tanto la variedad en la dieta de los escolares como el aporte necesario de nutrientes. Adicionalmente, cada menú viene acompañado de un recetario que detalla la preparación de los platos y proporciona lineamientos nutricionales enfocados en el uso de ingredientes naturales y métodos de cocción beneficiosos para la salud.
Alcance y Normativas del Programa
El programa está diseñado para atender a más de dos millones de estudiantes, así como al personal docente y administrativo de las escuelas públicas. Los menús del PAE siguen los lineamientos establecidos por diversas entidades nacionales e internacionales, como el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Ministerio de Salud Pública de la República Dominicana, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos.
Conforme a lo estipulado en los artículos 177 y 178 de la Ley General de Educación 66-97, el INABIE está a cargo de asegurar servicios de salud y alimentación adecuados para los estudiantes del sistema educativo público. Su compromiso es mantener un menú que cumpla con los requerimientos nutricionales para preservar la salud de los estudiantes.
