By El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) tomó una decisión de impacto inmediato tras la intoxicación de 22 niños en la escuela Fernando Valerio, en el municipio de Villa González: cambiar el tipo de leche que se distribuye en el desayuno escolar a nivel nacional. El episodio, que encendió las alarmas en el sistema educativo dominicano, derivó en una sustitución del producto lácteo pasteurizado por leche UHT, una variante de mayor estabilidad y más fácil manejo logístico.
Lo que desencadenó el cambio en el desayuno escolar
Al recibir el reporte de la intoxicación, el equipo técnico de INABIE activó de inmediato los protocolos institucionales establecidos para este tipo de contingencias y se trasladó al centro educativo para realizar las evaluaciones pertinentes. La respuesta no se limitó a la atención del incidente: la institución ordenó la toma de muestras de la leche servida durante el desayuno escolar para someterlas a análisis de laboratorio y determinar el origen exacto del problema.
Los estudiantes afectados recibieron atención médica en el hospital municipal de Villa González y, según informó la propia institución, actualmente se encuentran en sus hogares en buen estado de salud. Ninguno de los 22 menores reportó complicaciones de gravedad, lo que permitió que el foco de la gestión se desplazara rápidamente hacia la prevención de nuevos episodios similares.
Por qué la leche UHT cambia las reglas del suministro escolar
La decisión de sustituir la leche pasteurizada por leche UHT (Ultra High Temperature) no es menor desde el punto de vista operativo. A diferencia de la leche pasteurizada, que requiere cadena de frío continua para conservarse en condiciones seguras, la leche UHT puede almacenarse a temperatura ambiente durante períodos prolongados sin perder sus propiedades ni representar un riesgo sanitario. Esto elimina uno de los puntos de mayor vulnerabilidad en la distribución del desayuno escolar: la dependencia de la refrigeración en centros educativos que no siempre cuentan con infraestructura adecuada para garantizarla.
El cambio, en ese sentido, responde tanto a la contingencia inmediata como a una lógica de gestión de riesgos a mediano plazo. Al reducir la exposición del producto a condiciones de temperatura inadecuadas, INABIE busca garantizar la continuidad del suministro del desayuno escolar con estándares de inocuidad más robustos en todos los centros educativos del país.
Claves del incidente en Villa González
- La intoxicación afectó a 22 estudiantes de la escuela Fernando Valerio, en Villa González.
- INABIE activó sus protocolos y envió un equipo técnico al centro educativo.
- Se tomaron muestras de la leche del desayuno escolar para análisis de laboratorio.
- Los niños afectados fueron atendidos en el hospital municipal de Villa González.
- Todos los menores se encuentran en buen estado de salud en sus hogares.
- La leche pasteurizada fue sustituida por leche UHT, que no requiere refrigeración.
El episodio pone sobre la mesa una discusión más amplia sobre las condiciones de almacenamiento y distribución de alimentos en el sistema educativo dominicano. El INABIE administra uno de los programas de alimentación escolar más extensos del país, y cualquier falla en la cadena de suministro del desayuno escolar tiene consecuencias directas sobre decenas de miles de niños. La transición hacia productos de mayor estabilidad térmica podría marcar un antes y un después en la forma en que se gestiona la seguridad alimentaria dentro de las aulas dominicanas.
